Auch im kalten Januar muss man nicht aus Genuss verzichten: die Regale sind voll leckerer und vitaminreicher Wurzelgemüse. Um mal etwas Schwung in die Küche zu bringen und die Kreativität anzuregen, haben wir mal ein paar Rezeptideen zusammengetragen – Kann ja nicht alles Eintopf werden!
Schauen wir uns mal an, was gerade Saison hat:
Saisonale Zutaten im Januar
Äpfel: Winterklassiker mit viel Vitamin C! Man sollte sie separat lagern, da sie Methylen ausströmen, was den Reifeprozess anderes Früchte und Gemüse beschleunigt. Bei der Sortenvielfalt ist für den Geschmack und Zweck etwas dabei! Birnen: Der mildere Cousin vom Apfel steht ihm in nichts nach. Auch Birnen sind voller Vitamin C und Folsäure. Gerade für Kinder und säureempfindliche Menschen eine tolle Frucht.
Lauch/Porree: Nun im Januar wird der kräftige Winterlauch geerntet. Dieser bietet sich vor allem für deftig, würziges Essen an. Er steckt voller Eisen, Kalium und Vitamin C! Rote Beete: Jetzt findet man bis März noch die Lagerware. Ein Garant für spektakuläre Farben! Die kleineren Knollen sind übrigens zarter 🙂 Schwarzwurzel: Man kann sie roh oder gekocht naschen und sichert sich viele Vitamine und Ballaststoffe. Süßkartoffeln: Süßlich, reich an Vitamin E und wie schon die Farbe verrät, voller Betacarotin. Auch die Blätter sind essbar! Pastinaken: Mit nussigen Geschmack sättigen Pastinaken dich schnell mit Kohlenhydraten und liefert allerlei Vitamine. Steckrüben: Auf sie war schon immer Verlass. Voller Traubenzucker liefert sie Energie in der kalten Jahreszeit! Austernpilze und Champignons: Sie liefern Eiweiß und wichtige Mineralstoffe. Dabei sind sie kalorienarm und fast fettfrei. Ideal für sportliche Menschen, die Proteinquellen suchen!
Wirsing: Er überholt seine Kohlgeschwister mit jeder Menge Eisen, Phosphor und gesunden Fetten. Vitamine und Eiweiß fehlen natürlich auch nicht! Weißkohl: Kurz gegart entfaltet Weißkohl sein volles Vitamin C-Potential! Grünkohl: Ihn lässt man gerne vom Frost küssen vor der Ernte, da dann der Zuckergehalt am Höchsten ist. In ihm stecken auch diverse Vitamine und Ballaststoffe. Rotkohl: Farbenprächtig und voller Antioxidantien. Auch reich an Eisen und Vitamin K! Super Kombo für das Blut. Rosenkohl: Auch er steckt voller guter Dinge und wirkt durch Senföle entzündungshemmend. Nur nicht zu lang kochen!
Feldsalat: Das Waschen nervt etwas, aber man wird mit viel Vitamin A und Jod belohnt. Radicchio: Der etwas bittere Radicchio ist wie alle Salate der Zichoriengruppe voller Vitamine und Mineralstoffe. Außerdem ein Hingucker! Chicorée: Liefert Folsäure, Betacarotin und Ballaststoffe. Den Bitterstoffen wird eine schmerzlindernde Wirkung zugesprochen!
Herzhafte saisonale Gerichte für den Januar
Champignon-Wellington (Bild oben)
Risotto mit Schwarzwurzel
Rote Beete-Tarte
Pastinakengratin
Selleriesuppe
Lauchquiche
Polenta mit Seitlingen und Birnen
Gnoccipfanne mit Grünkohl und roter Beete
Feldsalatpesto
Curry mit Wirsing und Möhren
Sellerie-Frittata
Grünkohlmaultaschen
Rote-Beete-Sauce
Quinoa-Risotto mit Grünkohl und Pilzen
Honig-Balsamico-Rosenkohl
Radicchio-Pasta
Möhrenaufstrich
Empanadas mit Wurzelgemüse
Süße saisonale Gerichte für den Januar
Apfeltaschen (Bild oben)
Schokoladenkuchen mit roter Beete
Karottenkuchen
Grießbrei mit Apfelkompott
Caramel Apple Pie
Rote-Beete-Cassis Sorbet
Süßkartoffel-Pie
Apfeltee
Birne in Karamell-Wein-Sauce
Hoffentlich klang hier etwas soooo lecker, dass du direkt durchstarten willst!
Heute ist Welttag des Schneemanns! Leider hat es noch nicht wirklich geschneit und bei diesen Temperaturen ist nicht an Schnee zu denken. Wenn wir draußen keine Schneemänner bauen können, dann machen wir es eben drinnen! Wir haben ein tolles Rezept für dich, mit dem du diese Schneemann Kekse machen kannst. Dazu brauchst du sogar keine [...]
Aus unterschiedlichen Gründen möchte man auf die Verwendung von Eiern beim Backen verzichten. Im Ei stecken allerlei gute Dinge, leider aber auch hauptsächlich gesättigte Fettsäuren und ein hoher Cholesteringehalt. Daher wird geraten, sie wenn nur in Maßen zu verzehren. Auch die Gefahr, mit Salmonellen in Kontakt zu kommen, werdet ihr umgehen, wenn unsere Alternativen genutzt [...]
Saisonale Gerichte Januar – Unsere Ideen
Kochen im Winter und keine Ideen?
Auch im kalten Januar muss man nicht aus Genuss verzichten: die Regale sind voll leckerer und vitaminreicher Wurzelgemüse. Um mal etwas Schwung in die Küche zu bringen und die Kreativität anzuregen, haben wir mal ein paar Rezeptideen zusammengetragen – Kann ja nicht alles Eintopf werden!
Schauen wir uns mal an, was gerade Saison hat:
Saisonale Zutaten im Januar
Äpfel: Winterklassiker mit viel Vitamin C! Man sollte sie separat lagern, da sie Methylen ausströmen, was den Reifeprozess anderes Früchte und Gemüse beschleunigt. Bei der Sortenvielfalt ist für den Geschmack und Zweck etwas dabei!
Birnen: Der mildere Cousin vom Apfel steht ihm in nichts nach. Auch Birnen sind voller Vitamin C und Folsäure. Gerade für Kinder und säureempfindliche Menschen eine tolle Frucht.
Lauch/Porree: Nun im Januar wird der kräftige Winterlauch geerntet. Dieser bietet sich vor allem für deftig, würziges Essen an. Er steckt voller Eisen, Kalium und Vitamin C!
Rote Beete: Jetzt findet man bis März noch die Lagerware. Ein Garant für spektakuläre Farben! Die kleineren Knollen sind übrigens zarter 🙂
Schwarzwurzel: Man kann sie roh oder gekocht naschen und sichert sich viele Vitamine und Ballaststoffe.
Süßkartoffeln: Süßlich, reich an Vitamin E und wie schon die Farbe verrät, voller Betacarotin. Auch die Blätter sind essbar!
Pastinaken: Mit nussigen Geschmack sättigen Pastinaken dich schnell mit Kohlenhydraten und liefert allerlei Vitamine.
Steckrüben: Auf sie war schon immer Verlass. Voller Traubenzucker liefert sie Energie in der kalten Jahreszeit!
Austernpilze und Champignons: Sie liefern Eiweiß und wichtige Mineralstoffe. Dabei sind sie kalorienarm und fast fettfrei. Ideal für sportliche Menschen, die Proteinquellen suchen!
Wirsing: Er überholt seine Kohlgeschwister mit jeder Menge Eisen, Phosphor und gesunden Fetten. Vitamine und Eiweiß fehlen natürlich auch nicht!
Weißkohl: Kurz gegart entfaltet Weißkohl sein volles Vitamin C-Potential!
Grünkohl: Ihn lässt man gerne vom Frost küssen vor der Ernte, da dann der Zuckergehalt am Höchsten ist. In ihm stecken auch diverse Vitamine und Ballaststoffe.
Rotkohl: Farbenprächtig und voller Antioxidantien. Auch reich an Eisen und Vitamin K! Super Kombo für das Blut.
Rosenkohl: Auch er steckt voller guter Dinge und wirkt durch Senföle entzündungshemmend. Nur nicht zu lang kochen!
Feldsalat: Das Waschen nervt etwas, aber man wird mit viel Vitamin A und Jod belohnt.
Radicchio: Der etwas bittere Radicchio ist wie alle Salate der Zichoriengruppe voller Vitamine und Mineralstoffe. Außerdem ein Hingucker!
Chicorée: Liefert Folsäure, Betacarotin und Ballaststoffe. Den Bitterstoffen wird eine schmerzlindernde Wirkung zugesprochen!
Herzhafte saisonale Gerichte für den Januar
Champignon-Wellington (Bild oben)
Risotto mit Schwarzwurzel
Rote Beete-Tarte
Pastinakengratin
Selleriesuppe
Lauchquiche
Polenta mit Seitlingen und Birnen
Gnoccipfanne mit Grünkohl und roter Beete
Feldsalatpesto
Curry mit Wirsing und Möhren
Sellerie-Frittata
Grünkohlmaultaschen
Rote-Beete-Sauce
Quinoa-Risotto mit Grünkohl und Pilzen
Honig-Balsamico-Rosenkohl
Radicchio-Pasta
Möhrenaufstrich
Empanadas mit Wurzelgemüse
Süße saisonale Gerichte für den Januar
Apfeltaschen (Bild oben)
Schokoladenkuchen mit roter Beete
Karottenkuchen
Grießbrei mit Apfelkompott
Caramel Apple Pie
Rote-Beete-Cassis Sorbet
Süßkartoffel-Pie
Apfeltee
Birne in Karamell-Wein-Sauce
Hoffentlich klang hier etwas soooo lecker, dass du direkt durchstarten willst!
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